Le poivre sauvage se cueille sur des lianes de plus de 2 mètres dans la forêt tropicale de Madagascar appelé aussi voatsiperifery est un poivre très marqué avec ses notes terreuses, boisées, acidulées qui relève les plats ou desserts avec finesse et caractère.

Sur une échelle de puissance sa note sera de 5/10 il est donc très parfumé et doux à la fois. 

Se marie bien avec les viandes et plats en sauce ainsi qu'en dessert comme par exemple une salade de fruits fraises melons...