Crozes Hermitage Rouge Yann Chave

La cave, chez Vincent, votre caviste, spécialiste en vin, spiritueux, bières et champagnes à Diémoz vous propose :

Un Vin Rouge De La Vallée Du Rhône du Doamaine Yann Chave 

CROZES HERMITAGE - 2018 DOMAINE

Yann Chave construit cette bouteille, socle du Domaine, autour des trois identités forte de l'appellation Crozes-Hermitage : La roche de Glun, Mercurol et Pont de l'Isère. De cette palette de parcelles de Syrah, le vin dessiné est un marqueur du millésime, exactement installé dans l'esprit de l'appellation Crozes-Hermitage : du fruit, de la brillance, de l'élégance... tout simplement.

VINIFICATION

Pour la vinification, les raisins sont égrappés à 100%, il n’y a pas de levurage.

La phase de macération dure de 3 à 4 semaines. Il y a très peu de pigeage, je préfère les remontages qui sont une façon plus douce d’extraire. Les températures de la vinification sont, elles aussi, mesurées : 20 à 28 °C au maximum.

Après décuvaison, les vins restent en cuve 10 mois. Ce vin ne connaît pas le bois pour être sur un registre de fruits et d’équilibre.
 

DÉGUSTATION

Couleur : violine profond aux reflets e?clatants. Il pre?sente une belle matie?re.

Nez : nez tre?s intense ou les fruits noirs dominent, le cassis, la mu?re. Une touche de re?glisse.

Bouche : l'entre?e en bouche re?ve?le une structure tanique e?le?gante et e?lance?e. Explosion des fruits croquants dans le cœur de bouche et finale ge?ne?reuse et complexe.
 

ACCORDS

- Charcuteries ibériques de caractère, lomo, jambon bellota...
- Canette rôtie au jus, olives cassées et petites rates
- Grives lardées au genièvre (en cachette...)
- Fromage de vache : Beaufort ou Abondance
 

VIEILLISSEMENT

Le caractère de ce vin montre une certaine structure qui évoluera facilement entre 5 et 10 ans environ.